从种好茶到选好茶图0黄绒润楠

从“种好茶”到“选好茶”（图）

茶叶本身具有很高的营养价值，具有降压、提神、保健等功效，素有东方神叶的美誉。而从史书上记载的神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之到1000多年前的茶马古道上的茶叶贸易再到后来的日本茶道，茶文化也可谓由来已久。而随着世界经济的发展，和人们对文化和养生关注度的日益提高，茶迅速成长为了一种世界性的饮品备受各国人民的推崇。而人们对茶叶的品种、品质、质量安全也由此提出了更高的要求。面对来自消费者更高的要求，茶农们又该如何从容应对？

针对系列问题，中国农业网记者特别邀请到了杭州市农科院茶叶研究所副研究员黄海涛先生，为我们答疑解惑：

记者：黄师傅您好，非常感谢您接受中国农业网的采访。今天我们的话题主要是面向茶农和消费者的。因为现在爱茶的人越来越多，人们也越来越注重养生，茶叶质量安全会成为消费者比较关注的话题。那么对于保证茶叶质量安全，你是怎么看的？

黄：茶叶质量安全要从两方面抓，即生产者和消费者。从生产者角度来说，从种植的水源、土壤、空气、肥料、农药等条件都需达到国家规定的无公害最低标准，良好的生长环境才能培育出优质的茶；而从消费者角度来说，在选购茶叶时，最好以春茶（这个时候害虫少，且无需喷洒农药）为主，且选购时要注意是否具有国家绿色食品认证标志。

记者：现在茶叶的品种很多，鱼龙混杂，选茶对很多人来说是件头疼的事，针对这个情况，黄师傅能不能为我们的消费者推荐一些较好的茶叶品种？

黄：现市面上流通较广且品种较好的大致有十几种，如迎霜、龙井、安吉白茶等，还有一些新品种，如杭州农科院培育的茂绿，中台所培育的信阳毛尖，都是比较好的品种。

记者：刚才有说到茶叶质量安全的问题，而除了那些第一条件的必要性之外，茶叶管理也是非常重要的一环，对此您是否能为广大茶农提供宝贵建议？

黄：在茶叶管理过程中，农药选配、病虫害防治、科学施肥是非常重要的几块内容。首先，茶农需要清楚，在喷洒农药前，必须先对虫害密度进行调查，只有达到国家虫害密度标准，才能进行农药喷洒。并且茶农们需要特别要注意一个防治时期，即安全间隔期，在此间隔期内不可采摘茶叶，以防农药残留。其次，在选配农药时，要以安全性高、低浓度低残留的生物农药为主，如天王星、清源保等；同样地，肥料应以有机肥为主，并且两者都必须达到国家无公害标准。

而对于病虫害防治这个问题，主要有四类病虫是茶农需要特别注意的：茶尺蠖、小绿叶蝉、黑刺粉虱、螨类。茶尺蠖是茶园内最常见的病虫害，提倡施用茶尺蠖核型多角体病毒，进行生物防治，可适当配合化学防治。小绿叶蝉的防治比较简单，常采用色板等物理措施，再配合适当的化学药剂如吡虫啉即可。黑刺粉虱寄生在茶树叶背刺吸汁液，可致枝叶枯竭，可喷洒扑虱灵。螨类不易观察，可喷洒适量低浓的克螨特。

记者：最后，能不能请黄师傅教教我们的消费者如何区分茶叶好坏？

黄：当然，每种茶叶区分的标准是不一样的。譬如龙井，扁、平、光滑是最基本的标准，其次要颜色鲜活、身形肥壮；又譬如建元茶要颜色翠绿等。其实，最直观的方式就是冲泡，通过汤色、滋味、颜色、香味，可以对茶叶的好坏有比较明确的把握。一般来说，好的茶冲泡后散发清香、汤色纯正清澈、颜色亮丽、甘苦适宜。

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