全麦面粉和黑小麦区别在哪全麦面包粉和全麦面粉的区别喜峰芹
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1、小麦粉加工精度、等级和湿面筋含量标准。全麦粉和黑全麦粉的膳食纤维含量高于小麦粉(标准要求不低于9%),不同等级小麦粉的膳食纤维含量差异较大。特种一级小麦粉加工精度最高,膳食纤维含量最低(约0.6%),普通面粉加工精度最低,膳食纤维含量最高。轻松识别15种面粉。买面粉的时候要看产品包装上的产品标准号。通常全麦面粉是以LS/T开头的行业标准LS/T3244,黑色全麦面粉是以Q开头的食品安全企业标准,如Q/PLJ001s,小麦面粉是国标GB/T1355。
2、如果包装上找不到产品标准号,不要买这种面粉。看懂营养成分表中蛋白质含量。买面粉的时候要看产品包装上营养表的蛋白质含量。如果买小麦粉做蛋糕、松饼、酥饼或蛋挞,或者口感酥脆的饼干,应该选择蛋白质含量在8.5%左右的面粉(低筋面粉)。
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全麦面包粉和全麦面粉的区别
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全麦面粉和黑小麦区别在哪里
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黑小麦蛋白质和氨基酸含量高,可为人体提供多种所需的营养成分,促进人体的正常新陈代谢、提高人体的免疫力。黑小麦中所含的不饱和脂肪酸较多,不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸都可分解人体多余的脂肪、清理血管中的胆固醇和多种毒素,因此适量的食用可以保护血管。黑小麦中含有多种微量元素和维生素,其中维生素e和硒元素都对抗癌有很好的作用,可抑制癌细胞的扩散。
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